Giò heo ngâm mắm ớt là món bắt miệng, đưa cơm

Món chân giò heo ngâm mắm ớt chỉ một chút khang khác, một chút công phu cũng làm đổi vị, ngon miệng, ngon cơm tạo hưng phấn cho ẩm thực. 

Không chỉ giò heo, có thể ngâm mắm ớt bằng thịt đùi bê, đặc sản này khá nổi tiếng ở các tỉnh miền Trung, đặc biệt là Huế. 

Món ăn đặc trưng lạ miệng làm xao xuyến bất cứ ai, nếu lần đầu được thưởng thức, cảm giác ngon miệng khiến ăn chỉ biết no chứ không biết chán, vì thịt bê toàn da ăn vào giòn sần sật.

Giò heo ngâm mắm ớt dễ làm, dễ chế biến, nguyên liệu dễ kiếm, không đắt đỏ, phù hợp túi tiền phần lớn gia đình. Chỉ mất chút thời gian là bữa ăn trở nên sinh động

Nguyên liệu để chuẩn bị cho món thịt giò heo ngâm nước mắm ớt

Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt chân giò đã làm sạch 1 chiếc (500g cho 4 người ăn), nước mắm ngon 450ml, đường 400g, bột nêm, hành khô 2 củ, tỏi 1 củ, ớt cay 5 quả, tiêu xay, nước 200ml, giấm ăn 100ml.

Chế biến

Pha nước mắm

Cho nước mắm, nước, đường vào nồi khuấy đều cho tan đường, bật bếp đun cho đến khi hỗn hợp nước mắm sôi 2-3 phút thì tắt bếp, để nguội. Cho tiêu, ớt, tỏi, giấm vào nồi nước mắm.

Luộc thịt chân giò

Thịt chân giò sau khi được làm sạch, cuộn lại, lấy dây buộc vòng quanh miếng thịt cho chặt một chút. Cho thịt vào nồi, đổ ngập nước, luộc sơ qua rồi đổ nước đi. 

Lấy nước mới rồi cho hành khô đập giập, chút bột nêm, gia vị luộc khoảng 25-30 phút sau đó gắp ra thả thịt chân giò vào tô nước lọc để thịt nguội hẳn.

Ngâm thịt chân giò với nước mắm

Lọ thủy tinh rửa sạch bằng nước sôi rồi để thật khô ráo. Dùng dao cắt bỏ dây buộc và xếp thịt vào lọ. Sau đó đổ nước mắm đã nấu để nguội vào, xếp ớt, tỏi xen kẽ xung quanh lọ và đậy nắp kín.

Ngâm như vậy từ 2-3 ngày trong ngăn mát tủ lạnh cho thịt thấm gia vị. Khi ăn lấy thịt chân giò ngâm mắm ra thái miếng mỏng và xếp ra đĩa là có thể thưởng thức ngay.

Giò heo ngâm mắm ớt dễ làm, dễ chế biến, nguyên liệu dễ kiếm

Món thịt chân giò ngâm mắm chuẩn vị là thịt chân giò dai dai mềm mềm và có mùi thơm ngon dậy mùi của tỏi, gừng và sả cùng mùi nước mắm đậm đà, miếng thịt chân giò thường có màu hồng nhạt, vị đậm và cay cay tê tê của ớt cùng chua chua của giấm.

- Càng ngâm lâu, thịt chân giò càng thấm đẫm gia vị, mặn mà hơn nhưng bạn không nên ngâm quá 5, 6 ngày vì thịt sẽ quá mặn và dễ hỏng.

- Nếu làm chân giò ngâm mắm vào mùa đông thì bạn không cần bảo quản thịt trong tủ lạnh trong quá trình ngâm. Các dụng cụ và nguyên liệu phải đảm bảo sạch sẽ, an toàn.

- Nếu không ăn hết, bạn có thể chia nhỏ miếng thịt ra, bảo quản trong tủ lạnh để ăn dần.

Chờ chi mà chờ chả da đầu heo 'ngon bá cháy à nghen' của má

TTO - Cứ mỗi độ Tết đến xuân về. Má tôi tất bật làm rất nhiều món ngon mang đúng chuẩn miền Tây sông nước quê tôi, trong đó tôi thích nhất món chả da đầu heo miền Tây.