Các món ăn được chế biến từ sen - Ảnh: VietKings
Nhắc đến tỉnh Đồng Tháp, mọi người sẽ nghĩ ngay đến loài hoa sen. Cũng vì thế mà vùng đất này được mệnh danh là đất sen hồng.
Theo thống kê của Sở Nông nghiệp và phát triển nông thôn tỉnh Đồng Tháp, toàn tỉnh có khoảng 600 héc ta đất canh tác sen, nhiều nhất ở các huyện Tháp Mười, Cao Lãnh và Tam Nông.
Sen cũng là một trong những loài hoa mang lại kinh tế cao cho người dân Đồng Tháp trong lĩnh vực du lịch, ẩm thực…
Trong đó, các bộ phận của sen từ củ sen, ngó sen, hạt sen đến lá sen, tim sen… đều được tận dụng chế biến thành nhiều món ăn, thức uống hấp dẫn, giàu dinh dưỡng.
Cơm hải sản hấp lá sen
Từ sự tham vấn ý kiến của Hội đồng các chuyên gia, nghệ nhân về văn hóa, ẩm thực; Trung tâm Nghiên cứu bảo tồn và phát triển ẩm thực Việt Nam; Chi hội Đầu bếp chuyên nghiệp Sài Gòn; UBND tỉnh Đồng Tháp kết hợp các đơn vị tổ chức nấu 200 món ăn từ sen và dự kiến xếp trên mô hình hoa sen 10 cánh bung tỏa để xác lập Kỷ lục Việt Nam và thế giới về "Sự kiện chế biến và công diễn các món ăn từ sen nhiều nhất".
Đại diện Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (VietKings) xác nhận với Tuổi Trẻ Online, kỷ lục này dự kiến xác lập trong khuôn khổ Lễ hội sen Đồng Tháp lần 1 năm 2022, diễn ra từ ngày 19-5 đến 21-5, tại Đồng Tháp.
"Với mong muốn góp phần giới thiệu, quảng bá các giá trị tinh hoa trong lĩnh vực ẩm thực phong phú về nguyên liệu, đa dạng về cách thức chế biến của ẩm thực Đồng Tháp, Tổ chức Kỷ lục Việt Nam xúc tiến hồ sơ đến Hội đồng Liên minh kỷ lục thế giới (WorldKings) trong hơn 2 tháng để tiến tới xác lập kỷ lục thế giới thành công cho tỉnh Đồng Tháp.
Bên cạnh các kỷ lục thế giới về ẩm thực - đặc sản của Việt Nam được Liên minh Kỷ lục thế giới xác lập vào năm 2020, 2021 thì kỷ lục thế giới lần này của tỉnh Đồng Tháp tiếp tục minh chứng cho sức hấp dẫn của nền ẩm thực Việt Nam phong phú và đa dạng" - đại diện Tổ chức Kỷ lục Việt Nam cho biết thêm.
Món chả sen
200 món ăn từ sen được thực hiện để xác lập kỷ lục Việt Nam và thế giới
Cơm, cháo, súp, canh: 31 món
1. Cơm hạt sen rau củ
2. Cơm hải sản hấp lá sen
3. Cơm gạo tím hạt sen
4. Cơm sen đậu biếc
5. Cơm đậu ngự, nấm, hạt sen
6. Cơm rang củ sen thập cẩm
7. Cơm gạo lứt rau củ gói lá sen
8. Cơm cuộn hạt sen rong biển
9. Cơm nấm hạt sen, kho quẹt
10. Cháo tôm hạt sen
11. Cháo bồ câu hạt sen
12. Cháo gà hạt sen
13. Cháo bắp bò củ sen
14. Cháo cá lóc hạt sen
15. Cháo sườn hạt sen
16. Cháo đậu biếc củ sen
17. Súp tôm cua củ sen
18. Súp tôm cua hạt sen
19. Súp rong biển thịt cua củ sen
20. Súp tôm mực hạt sen
21. Súp cua tóc tiên hạt sen
22. Súp bắp cua củ sen
23. Canh bóng hạt sen
24. Canh nấm rơm hạt sen
25. Canh gà củ sen
26. Canh chua ngó sen
27. Canh chả tôm củ sen
28. Canh giò sống hạt sen
29. Canh giò sống bắp hạt sen
30. Canh tứ vị hạt sen
31. Canh bắp non nấm rơm hạt sen
Gỏi, trộn: 27 món
1. Gỏi tôm sú ngó sen
2. Gỏi bao tử củ sen chua
3. Gỏi hải sản ngó sen
4. Gỏi gà ngó sen
5. Gỏi tai heo ngó sen
6. Gỏi bắp chuối tôm thịt ngó sen
7. Gỏi thập cẩm ngó sen
8. Gỏi rau nhút tôm chua ngó sen
9. Gỏi trái cóc, khô cá lóc nướng củ sen
10. Gỏi sầu đâu, khô cá sặc nướng ngó sen
11. Gỏi tép rong bông điên điển ngó sen
12. Gỏi bắp bò chuối chát ngó sen
13. Gỏi bắp bò cà pháo ngó sen
14. Gỏi mít non tôm thịt củ sen
15. Gỏi ếch xé phay ngó sen
16. Gỏi mắm cá trèn lá sầu đâu củ sen chua
17. Gỏi cá sấy bông sầu đâu ngó sen chua
18. Gỏi cuốn ngó sen tôm thịt
19. Gỏi cuốn thịt gà ngó sen
20. Gỏi cuốn tại heo ngó sen
21. Gỏi cuốn rau rừng ngó sen bắp heo
22. Gỏi cuốn củ hủ dừa tôm mực củ sen
23. Gỏi cuốn mực hấp gừng ngó sen
24. Gỏi cuốn ốc gạo ngó sen
25. Gỏi sứa ngó sen gà xé
26. Cải bẹ xanh cuốn nem nướng ngó sen
27. Rau rừng cuốn chạo tôm ngó sen chua
Món nấu, hầm, tiềm, um, kho: 18 món
1. Gà ta tần hạt sen
2. Gà đen hầm củ sen
3. Vịt tiềm sen
4. Vịt um củ sen
5. Gà ác tiềm sen kỷ tử
6. Gân bò hầm sen
7. Cật heo hầm sen
8. Sườn heo hầm củ sen
9. Gà ta hầm táo đỏ hạt sen
10. Giò heo hầm táo đỏ củ sen
11. Lưỡi heo nấu hạt sen
12. Bồ câu hầm cốm hạt sen
13. Vịt tiềm củ ấu củ sen
14. Gà ác tiềm thuốc bắc hạt sen
15. Bò nấu hạt sen
16. Tim heo hầm sen
17. Sườn non nấu đậu Hà Lan, hạt sen
18. Chim cút tiềm hạt sen kỷ tử
Món hấp: 4 món
1. Cá lóc hấp lá sen
2. Cá rút xương nhồi giò sống, củ sen, hấp cốt dừa
3. Chả đùm bò hạt sen gói lá mướp hương
4. Chả cốm hấp lá sen
Món kho: 2 món
1. Sườn heo kho củ sen
2. Giò heo um nghệ củ sen
Món xào: 22 món
1. Mì xào hải sản củ sen
2. Bún gạo xào thịt cua ngó sen
3. Hủ tiếu Sa Đéc xào tôm mực ngó sen
4. Hủ tiếu Sa Đéc xào tôm khô củ sen
5. Hủ tiếu Sa Đéc xào tôm ngó sen sốt me
6. Tép rong xào ngó sen
7. Tôm sú xào bông điên điển ngó sen
8. Bò xào củ sen hành tây
9. Lòng vịt xào ngó sen
10. Ếch đồng xào củ sen lá nghệ
11. Thịt gà xào ngó sen, bông cải
12. Thịt bê xào củ sen và thơm
13. Thịt bò xào dưa cải củ sen
14. Thịt ba chỉ xào ngó sen húng quế
15. Mực lá xào ngó sen dưa cải
16. Ngó sen xào rau củ
17. Ngó sen xào tép rong
18. Ngó sen xào tôm bạc thẻ
19. Ngó sen xào tôm mực
20. Ngó sen xào bạch tuộc và thơm
21. Củ sen xào thịt ếch lá cách
22. Củ sen xào cua lá quế
Món chiên: 5 món
1. Chả bông hồng nhân tôm sen gói hoành thánh
2. Cánh sen chiên giòn chà bông tôm
3. Củ sen chiên giòn
4. Củ sen nhồi giò sống chiên giòn
5. Bánh tôm chiên nhân củ sen
Món nướng: 3 món
1. Cá lóc nướng trui cuốn đọt sen
2. Cá tai tượng chiên xù cuốn đọt sen
3. Cá điêu hồng gói lá sen nướng cuốn bánh tráng, mắm nêm
Lẩu: 3 món
1. Lẩu hải sản củ sen
2. Lẩu gà thảo mộc hạt sen
3. Lẩu cua đồng ngó sen
Dưa chua (ngâm chua): 6 món
1. Ngó sen ngâm chua
2. Củ sen ngâm chua
3. Kim chi củ sen
4. Kim chi ngó sen
5. Dưa cải củ sen
6. Dưa rau muống ngó sen
Món chay: 24 món
1. Gỏi ngó sen tàu hủ ky
2. Gỏi củ sen
3. Gỏi rau má ngó sen
4. Rau rừng cuốn chả ngó sen
5. Súp nấm hạt sen
6. Súp rong biển củ sen
7. Súp tóc tiên hạt sen
8. Chả sen hấp nấm đông cô
9. Chả đùm chạy
10. Chả giò sen
11. Củ sen nhồi nhân chiên giòn
12. Đậu hủ, nấm, củ sen gói lá sen nướng
13. Hoành thánh nhân nấm hạt sen
14. Lẩu nấm củ sen
15. Canh ngưu bàng hạt sen
16. Cải thảo hấp củ sen, nấm hương
17. Đậu hủ xào củ sen
18. Bún xào rau củ sen
19. Mì xào rau củ nấm ngó sen
20. Bánh xèo nhân củ hủ dừa hạt sen
21. Bánh bèo nhân hạt sen hoa đậu biếc
22. Bánh khọt nhân nấm củ sen
23. Bánh xèo nhân nấm mối củ sen
24. Củ sen kho măng đậu hủ
Bánh: 18 món
* Bánh mặn:
1. Bánh bao nhân thịt hạt sen
2. Bánh há cảo nhân tôm củ sen
3. Bánh bèo nhân tôm hạt sen
4. Bánh ú nhân tôm thịt hạt sen
5. Bánh ít trần nhân tôm khô thịt heo củ sen
6. Bánh bao nướng nhân thịt, mứt bí, hạt sen
7. Bánh cóng nhân tôm thịt củ sen
8. Bánh quai vạt chiên - nhân tôm khô củ sắn
9. Bánh xèo nhân tôm thịt ngó sen
10. Bánh khọt đậu biếc nhân tôm thịt củ sen
11. Bánh tôm chiên, khoai lang và củ sen
12. Bánh bột lọc nhân chả tôm, măng và hạt sen
13. Bánh tét ba màu nhân thịt, hạt sen và trứng muối
* Bánh ngọt:
14. Bánh pía nhân hạt sen
15. Bánh dẻo nhân hạt sen khoai môn
16. Bánh in nhân hạt sen
17. Bánh lọt hạt sen nước cốt dừa (lạnh)
18. Bánh pháo hạt sen
Xôi, chè, mứt, kẹo: 27 món
1. Xôi dừa hạt sen
2. Xôi mặn gói lá sen hấp
3. Xôi nếp cẩm hạt sen
4. Chè hạt sen
5. Chè nhãn tươi hạt sen
6. Chè nhãn nhục hạt sen
7. Chè đậu xanh, hạt sen, phổ tai
8. Chè thưng hạt sen, nước cốt dừa
9. Chè dưỡng nhan hạt sen
10. Chè yến sen
11. Chè sen tươi bí đỏ
12. Chè sen tươi nha đam
13. Chè sen tươi táo đỏ
14. Chè khoai môn hạt sen
15. Chè trứng cút hạt sen
16. Chè hạt sen bạch quả
17. Mứt hạt sen
18. Mứt củ sen
19. Kẹo sen
20. Củ sen sấy giòn tẩm gia vị
21. Hạt sen sấy
22. Hạt sen sấy muối ớt
23. Hạt sen sấy bơ
24. Hạt sen luộc
25. Chocolate hạt sen
26. Matcha hạt sen
27. Sâm bổ lượng
Thức uống: 10 loại
1. Trà lá sen sợi
2. Trà lá sen túi lọc
3. Trà lá sen đóng lon
4. Trà tim sen
5. Trà nhụy sen
6. Trà hoa sen
7. Trà ủ hương sen
8. Rau má hạt sen
9. Sữa đậu nành hạt sen
10. Rượu sen
Hàng ngàn người tấp nập về xem khai mạc Lễ hội sen Đồng Tháp lần I TTO - Tối 19-5, UBND tỉnh Đồng Tháp tổ chức khai mạc Lễ hội sen lần thứ nhất năm 2022. Đây là lần đầu tiên tỉnh này tổ chức lễ hội để tôn vinh người trồng sen, giới thiệu quảng bá các sản phẩm từ cây sen, thu hút hàng ngàn người trong và ngoài tỉnh.
Xem thêm: mth.82362920202502202-ioig-eht-av-man-teiv-cul-yk-pal-cax-coud-nes-ut-na-nom-002/nv.ertiout