Khoảng 3 - 5 giờ sau khi ăn uống tại tiệc cưới thì nhiều người bắt đầu xuất hiện dấu hiệu nghi bị ngộ độc. Cơ quan chức năng kiểm tra nơi chế biến và tổ chức tiệc cưới cho thấy: Môi trường đất, nước bị ô nhiễm phân gia súc, gia cầm; hầm cầu, nhà vệ sinh sát nơi chế biến, xung quanh rất nhiều ruồi. Bảo quản thực phẩm sơ sài, không che đậy để các loại côn trùng (ruồi) xâm nhập mang theo vi khuẩn từ phân, rác, đất nước… vào thức ăn.

Từ các yếu tố trên, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm kết luận: thực phẩm trong buổi tiệc cưới bị nhiễm khuẩn rải rác, không đồng đều; trong cùng một loại thức ăn có chỗ nhiễm, có chỗ không nhiễm; ăn cùng một món ăn có người mắc, có người không mắc... Từ đó, nhận định thực phẩm phục vụ buổi tiệc cưới bị nhiễm khuẩn (nghi là trực khuẩn Escherichia coli) xâm nhập vào thực phẩm gây nên sự cố ngộ độc thực phẩm tại đám cưới của gia đình ông Hầu Dinh P.