Chuyển đổi số - "key word" được nhắc đến nhiều trong thời gian gần đây trên các diễn đàn về kinh tế, thậm chí là yếu tố quan trọng đánh giá mô hình kinh doanh của các startup muốn khởi nghiệp. Trong khi sự thay đổi về thể chế, chính trị, thương mại quốc tế, đặc biệt là sự ảnh hưởng của Covid-19 đã tác động mạnh mẽ buộc các doanh nghiệp Việt dù lớn hay nhỏ đều phải linh hoạt trong việc chuyển đổi mô hình kinh doanh, đầu tư vào các ứng dụng, công nghệ hiện đại để phục vụ khách hàng và duy trì hiệu suất hoạt động.

Trên thực tế, nhiều chủ kinh doanh SMEs là những người chịu áp lực và thấm đòn nặng nề từ covid-19, nhất là lĩnh vực nhà hàng, quán ăn. Trong bối cảnh đó, việc chuyển đối số để tạo hướng đi mới cho doanh nghiệp chưa bao giờ cấp thiết hơn thế.

Nhiều doanh nghiệp SME cho rằng chuyển đổi số chỉ dành cho doanh nghiệp lớn bởi nó đòi hỏi về chi phí đầu tư, sự mạo hiểm hay tâm lý e ngại khi bán hàng online. Thế nhưng, thực tế đang cho thấy các quán ăn bình dân, quán bún bò, đồ uống nhỏ, lẻ… vẫn có cơ hội tăng thu nhập, thậm chí "nhảy số" về doanh thu thông qua việc sử dụng công nghệ để "nhập cuộc" vào xu hướng chuyển đổi số.

Thay vì bán hàng truyền thống, các cửa hàng kinh doanh F&B bắt đầu trải nghiệm đưa sản phẩm của mình "lên app". Tuy nhiên, với sự xuất hiện của hàng loạt ứng dụng đặt đồ ăn với những hệ sinh thái hấp dẫn, dễ dàng sử dụng cùng nhiều tiện ích, tính năng, ưu đãi thì vấn đề đặt ra là chúng có phù hợp với mô hình kinh doanh của SMEs hay không. Liệu các chủ kinh doanh vừa và nhỏ phải làm gì để sản phẩm nhanh chóng "lọt mắt xanh" của khách hàng.

Thực tế, bán hàng trên các ứng dụng online sao cho hiệu quả không chỉ là đưa menu đồ ăn lên app mà chủ kinh doanh phải biết tận dụng triệt để lợi thế từ nền tảng, tung hứng thủ thuật marketing, hình thức PR, quảng cáo phù hợp, tận dụng và khai thác những lợi thế từ công nghệ 4.0. Với các nền tảng giao đồ ăn, ở đó các giải pháp số với những tính năng thông minh, hiện đại sẽ là trợ thủ đắc lực giúp việc kinh doanh online phù hợp với thời cuộc và đáp ứng nhu cầu, xu hướng của người dùng.

Minh chứng từ câu chuyện chuyển đổi số của Bún Bò Vương - một quán ăn bình dân đã được trải nghiệm và nhìn thấy sự thay đổi trong các đơn hàng khi đưa sản phẩm tham gia nền tảng trực tuyến. Năm 2020 cũng là năm Vương Bún Bò "chuyển đổi số", xuất hiện lần lượt trên các ứng dụng giao đồ ăn. Chịu ảnh hưởng từ Covid-19 nhưng theo chia sẻ của chị Lương Thị Phương Trâm, quản lý cửa hàng tại chi nhánh đường Quang Trung, Quận Gò Vấp, TPHCM: "Chúng tôi không ngại lượng khách hàng giảm sút trong Covid-19, vì khi lượng khách đến quán giảm thì lại có một lượng khách đặt online". Được biết, dù kinh doanh truyền thống đã 11 năm, sở hữu 3 chi nhánh tại Quận Gò Vấp (TPHCM), Vương Bún Bò từ "tay mơ" đã trở thành một trong những Top Merchants trên ứng dụng giao đồ ăn BAEMIN.

Lên App không phải cứ to là thắng

Không thể phủ nhận chuyển đổi số là cánh cửa giúp các doanh nghiệp vừa đảm bảo phát triển kinh doanh lại vừa phòng chống dịch và luôn có phương án thay đổi để duy trì hiệu suất hoạt động. Tuy nhiên, dù to hay nhỏ không phải doanh nghiệp nào cũng thành công khi chuyển đổi số.

Theo ông Hoàng Tùng - CEO Pizza Home, chuyển đổi số phù hợp với nhiều ngành nhưng khi lên online không phải cứ to là thắng. Điển hình có những chuỗi thời trang hiện diện offline rất "khỏe", to, với hàng trăm cửa hàng, nhưng lên online thì "không khỏe" được như vậy. Ngược lại, có những tay chơi "nhỏ nhưng có võ", không có chút hiện diện offline nào nhưng bán rất mạnh trên Shopee, Lazada.

Câu chuyện với ngành kinh doanh F&B cũng tương tự. Trong môi trường số, yếu tố tiên quyết là tính linh hoạt. Với các chủ kinh doanh đồ ăn, nước uống vừa và nhỏ nếu biết tập trung vào tối ưu về mặt trải nghiệm khách hàng online sẽ thu hút lượng khách hàng không hề nhỏ - điều mà những ông lớn offline vẫn chỉ được coi là "tay mơ".

Là ứng dụng giao đồ ăn đứng 1 số về mức độ hài lòng của khách hàng và tăng trưởng nhất 2020 theo khảo sát của Q&Me, BAEMIN mang tới hệ sinh thái rộng mở đồng hành với các doanh nghiệp vừa, nhỏ và siêu nhỏ trong công cuộc chuyển đổi số. Ngoài ra, Nhằm khuyến khích, hỗ trợ và tôn vinh những nhà hàng "nhỏ mà có võ" luôn không ngừng cải thiện chất lượng menu và chất lượng phục vụ, BAEMIN triển khai chương trình "Quán Ăn Triển Vọng" trên ứng dụng giao đồ ăn BAEMIN. Theo đó, không chỉ các tên tuổi lớn mà nhà hàng, quán ăn với quy mô vừa và nhỏ đều có thể tham gia và nhận về nhiều quyền lợi thông qua nội dung của chương trình TÂN TRANG THỰC ĐƠN - CẢI THIỆN DỊCH VỤ - THÚC ĐẨY DOANH THU.

Một số lưu ý khi bán hàng trên ứng dụng giao đồ ăn hiệu quả

Một mô hình kinh doanh F&B trên ứng dụng giao đồ ăn không đơn thuần là việc đưa thực đơn lên app. Để thu hút khách hàng và tăng doanh thu, các SMEs có thể tối ưu những ưu điểm đơn giản nhưng lại đánh trúng tâm lý khách hàng.

- Ghi điểm từ khâu đóng gói, lựa chọn bao bì sản phẩm. Bao bì của bạn không chỉ đẹp về mặt hình ảnh, mà còn phải đảm bảo trật tự cho việc xếp món, tránh thức ăn lộn xộn trộn vào nhau, đảm bảo giữ nguyên hình thức của món.

- Menu món ăn trên app cần được tối ưu hóa, ưu tiên các món ngon nhất để đẩy lên đầu tiên

- Hình ảnh món ăn cần được trau chuốt, chân thực và rõ ràng để khách dễ dàng hình dung món ăn mình sẽ chọn

- Đừng quên bổ sung các món ăn bổ trợ, đi kèm hoặc các topping để khách có thêm nhiều lựa chọn

- Giá cả món ăn cũng cần có sự ổn định và chính xác dù bán hàng online hay offline

- Liên tục cập nhật thông tin menu món ăn trên app, thông báo tình trạng hết món hay bổ sung món mới, chú trọng việc đóng gói sản phẩm cẩn thận để đảm bảo món ăn được giữ nguyên hình thức và độ tươi ngon khi đến tay khách hàng.

Ánh Dương