Năm 2018, theo thống kê của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), trong danh sách các quốc gia sống lâu nhất thế giới, Nhật Bản đứng ở vị trí đầu tiên với số tuổi thọ trung bình là 84,2 tuổi (nữ là 87,1 tuổi; nam là 81,1 tuổi). Bên cạnh đó, tỷ lệ người béo phì ở Nhật Bản cũng thấp nhất thế giới. 

Tuy nhiên, đối với người Nhật, "cuộc sống không nằm ở tập thể dục". Bí quyết sống lâu, sống khoẻ của họ khá đơn giản - đó là cách họ ăn uống hằng ngày bên cạnh thói quen đi bộ đường dài được rèn luyện từ khi còn bé tí cho tới khi đi làm tại văn phòng.

1. Thích ăn rau và hải sản

Khỏi phải nói, sashimi là một món ăn nổi tiếng của người Nhật và cũng là món ăn đặc trưng khi nhắc đến xứ sở mặt trời mọc. Trên bàn ăn của người Nhật cũng vậy, tuy có nhiều món nhưng hầu hết các món là rau hoặc hải sản, nhiều món tươi sống, ít món chiên rán. Trong đó, rau nhiều chất xơ, giúp giảm mỡ máu và ung thư còn cá hồi, cá ngừ chứa nhiều chất béo không bão hòa, giảm đông máu, tốt cho tim mạch.

2. Ăn nhạt và ít calo

Trong "Thực hành ẩm thực Nhật Bản", Shijo Takahiko, hậu duệ đời thứ tư của Shijo-ryu Nhật Bản đã có phát ngôn rõ ràng về nền ẩm thực nước nhà: "Ẩm thực Nhật Bản có một nguyên tắc là độ ngon của nó không thể che lấp được hương vị ban đầu của các nguyên liệu".

Bởi vậy, trong cách nấu ăn thông thường hằng ngày, người Nhật luôn chú ý lượng calo thấp và ít chất béo bằng cách chủ yếu hấp, luộc, để nguội hoặc ăn sống, hạn chế dầu mỡ và cay để duy trì dinh dưỡng của thực phẩm nguyên bản. Ngay cả món "tempura" (món chiên tẩm bột) tiêu biểu nhất cũng được chiên lớp áo mỏng, không thấm nhiều dầu.

3. Ít uống đồ có ga

Nước có ga khiến cho nhiều người cảm thấy giải quyết cơn khát của họ rất nhanh. Tuy nhiên, hàm lượng đường cao hoặc chất cồn cùng nhiều nguyên liệu khác nhau tác động xấu đến chức năng chuyển hóa và giải độc của thận và các cơ quan quan trọng trong cơ thể con  người. Vì thế, người Nhật lựa chọn uống nước lọc đun sôi làm loại nước chính để bổ sung nước cho cơ thể, giúp cơ thể khỏe mạnh và sống lâu hơn.

4. Đa dạng thức ăn

Vào năm 1985, Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi Nhật Bản đưa ra "Hướng dẫn về Ăn uống và Sống lành mạnh" và ủng hộ việc ăn 30 loại thành phần mỗi ngày. Vì thế, cơ cấu chế độ ăn của một gia đình Nhật thường tiêu biểu như sau: nấu cá, sashimi hoặc cá nướng, ăn kèm với đậu phụ lạnh, rau luộc, rau tía tô, súp miso, rong biển, dưa chua... Đặc biệt, nước tương rất được coi trọng.

5. Đựng thức ăn trong bát đĩa nhỏ

Tuy đa dạng thức ăn trong một bữa nhưng người Nhật thường có thói quen thích dùng các loại đĩa nhỏ làm đồ đựng thức ăn. Họ cũng kiểm soát cách thức ăn bằng cách nhai chậm khi ăn và chủ trương "ăn mười, tám no" có lợi cho quá trình tiêu hóa và hấp thụ của dạ dày.

6. Chú trọng 3 bữa chính

Đối với người Nhật, bữa sáng là bữa quan trọng nhất trong ba bữa ăn. Vì thế, phụ nữ Nhật rất cầu kì trong việc chuẩn bị đa dạng các món ăn trong bữa sáng. Hơn hết, người Nhật cũng không mấy khi đi ăn hàng quán ở ngoài, thay vào đó, họ lựa chọn mang cơm trưa tới văn phòng hoặc chuẩn bị cơm cho con để đảm bảo lượng dinh dưỡng.

7. Ít ăn vặt ban đêm

Thói quen ngủ đúng giờ, ngủ sớm, hạn chế ăn vặt lúc nửa đêm của người Nhật giúp gan và thận của họ được thư giãn, nghỉ ngơi đầy đủ. Nếu 2 bộ phận này phải hoạt động liên tục cả đêm lẫn ngày thì quá trình giải độc và trao đổi chất bị đẩy nhanh, làm suy giảm chức năng của các cơ quan khác nhau.

http://tintuc.vdong.vn/06/1381903.htm

Tiên Yên