Bát canh rau dền cơm nấu với "tơm" đậm đà, bùi, ngọt…

Hạn chế ra đường, tránh tiếp xúc với mọi người nên gia đình tôi với "cây nhà lá vườn", có gì ăn nấy, hạn chế tối đa đi chợ mua thức ăn hay nhận "hàng ship". Rất may là vườn rau mẹ tôi trồng vẫn còn nhiều rau dền cơm xanh mướt.

Rau dền cơm là loại rau quen thuộc trong bữa ăn của nhiều gia đình vùng nông thôn, song với rau dền cơm có lẽ khó tìm so với các loại rau dền khác. Bởi đây là loại rau hay "mọc ké" trong các luống rau quê như: mồng tơi, cải, xà lách… mà chẳng cần gieo trồng.

Mẹ tôi nhổ rau dền cơm trong vườn nhà

Khi nhổ cỏ dại trong các luống rau, mẹ tôi hay để dành lại rau dền "không "chềnh" (chồng) mà mọc" này để nhà ăn. Ngoài ra, rau dền cơm cũng là loài "cỏ dại" mọc lẫn lộn trong các vồng khoai, đám đậu phộng (lạc), đậu đen… Khi làm cỏ đậu, các bà mẹ quê nhổ mang về nhà chế biến các món ăn.

Cuối hè, vườn rau mẹ tôi trồng đã cắt bán và ăn gần hết các loại rau trồng, chỉ còn những cụm rau dền cơm xanh tươi. Lúc này mẹ nhổ rau dền cơm để nguyên cả rễ và rửa sạch để chế biến các món ăn. 

Rau dền cơm thường mọc trong đám đậu các loại

Mẹ cho hay, mùa này rễ rau dền cơm ăn mềm và rất bùi, ngọt, bỏ đi rất uổng. Đơn giản nhất là luộc rau dền cơm chấm với mắm cái hay mắm nêm pha ớt tỏi ăn cũng rất hao cơm. Hay xào với tôm, thịt cũng rất bắt mắt, hấp dẫn.

Mẹ nấu như sau: tôm tươi rửa sạch, bóc vỏ, rút chỉ đen, bỏ đầu. Lấy thịt tôm cho vào chiếc bát nhỏ, ướp với một chút nước mắm, hạt nêm, hành tím, muối, bột ngọt rồi xào sơ qua với dầu. Cho thêm nước dùng vào nấu sôi, bốc nắm rau dền cơm (đã rửa sạch) cho vào, chỉ cần sôi qua vài dạo là rau chín, nêm nếm gia vị rồi tắt bếp.

Nhìn bát canh rau dền cơm mẹ nấu có màu xanh lá cây, điểm xuyết thêm màu đỏ của tôm khiến những ai kén ăn nhất cũng không thể bỏ qua món canh hấp dẫn này. 

Gắp một đũa rau dền cơm nấu canh tôm đưa vào miệng, cảm nhận vị mềm, bùi, ngọt của loại rau dân dã này rồi "húp" chén nước canh ngọt mát giúp "giải nhiệt" oi bức của khí trời vào những ngày cuối hè nắng nóng. 

Rau dền cơm luộc chấm với nước mắm ớt tỏi chanh cũng rất ngon

Xứ Quảng quê tôi, có nơi gọi con tôm là "con tơm" nên vẫn còn lưu lại câu ca: "Canh "tơm" nấu rau dền cơm / Anh ăn một chén thảo thơm quê nhà…".

Thịt kho trứng, sữa chua trộn trái cây của Lan Phương, cả nhà cùng mê

TTO - Từ Hà Nội, diễn viên Lan Phương gửi đến chuyên mục Nấu ăn những ngày giãn cách công thức món thịt kho trứng, sữa chua trộn trái cây. Theo cô, đây là món dễ nấu dễ làm, lại bổ dưỡng cho cả nhà.