Sự thành công của lẩu Phan trong 3 năm qua là điều ai cũng thấy rõ ràng, nhưng những khó khăn vất vả để duy trì và phát triển thương hiệu này là thứ không phải ai cũng thấu.
Cuối tháng 8/2016, trên con đường nhỏ Đào Duy Anh, một nhà hàng lẩu Thái khai trương ngay cạnh khu tổ hợp Khách sạn Kim Liên. 2 tháng đầu tiên, nhân lực còn chưa tới 10 người, ngày phục vụ khách, hết giờ làm lại cùng nhau thử món mới, cải tiến món cũ, giám đốc cũng vào bếp bưng bê đồ, gặp muôn vàn khó khăn. Nhưng chỉ sau 6 tháng, từ khi khách hàng đa phần đến từ xung quanh khuôn viên khách sạn, hoạt động kinh doanh đã dần trở nên ổn định. Đây là lúc những người trẻ tại Lẩu Phan đánh giá mô hình này có thể phát triển và mở rộng. Đầu 2018, cửa hàng thứ hai mở ra tại Nguyễn Văn Cừ để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng khu vực quận Long Biên. Tuy mất tới hơn 1 năm chuẩn bị cho từng quy trình nhưng điều này giúp mỗi cửa hàng mở ra đều tự đứng vững trên thị trường và đó cũng là những bước đi đầu tiên trong chiến lược mở rộng, phát triển thị trường miền Bắc.
Cơ sở đầu tiên của chuỗi Lẩu Phan – Số 7 Đào Duy Anh
Ngay sau khi cơ sở Nguyễn Văn Cừ đi vào hoạt động ổn định, thừa thắng xông lên, chuỗi nhà hàng Lẩu Phan liên tục mở rộng thêm 7 cửa hàng tại các quận khác trong khu vực Hà Nội. Có thể nói 2018-2019 là khoảng thời gian thăng hoa của Lẩu Phan khi các cơ sở liên tiếp mở mới và giữa năm 2019, cơ sở đầu tiên tại Hải Phòng - Thành phố đất cảng đã đi vào hoạt động, tiếp thêm niềm tin vào một tương lai không xa có thể chiếm lĩnh thị trường miền Bắc.
Dịch covid ập tới bất ngờ cũng phần nào khiến lộ trình phát triển của chuỗi nhà hàng Lẩu Phan phải thay đổi ít nhiều. Nhưng con đường thay đổi không có nghĩa là mục tiêu thay đổi. Sau khi chiếm lĩnh được thị trường miền Bắc với gần 10 cơ sở phủ khắp các quận Hà Nội và Hải Phòng, những người trẻ tại Lẩu Phan đã có cho mình những mục tiêu mới mặc dù phải đi con đường xa hơn, vất vả hơn, mất thời gian hơn. Ngay tại thời điểm còn rất nhiều nhà hàng hoạt động cầm chừng và e dè trong việc mở rộng thì chuỗi nhà hàng Lẩu Phan đã có kế hoạch tiến tới thị trường miền Nam trong quý đầu 2021 và xa hơn nữa là mục tiêu phủ sóng các nước Đông Nam Á trong 2 năm tới.
Ngày càng mở rộng thị trường
"Thị trường miền Nam hay rộng hơn nữa là thị trường Đông Nam Á có thể coi là những tham vọng lớn của chúng tôi. Nhưng tôi tin với sự tận tâm của hơn 1000 con người luôn nỗ lực mang lại những giá trị tốt đẹp nhất cho khách hàng, chúng tôi có thể thực hiện được điều đó. Theo chia sẻ của anh Phan Tùng, giám đốc chuỗi nhà hàng Lẩu Phan. Mặc dù miền Nam là "mảnh đất màu mỡ" với gần 9 triệu dân sẵn có và tiếp nhận thêm khoảng 200.000 người mới mỗi năm nhưng thực tế F&B là một trong những ngành gian nan nhất khi thâm nhập vào một thị trường mới. Vì tất cả các quy trình cung ứng, sản xuất dịch vụ và tiêu thụ luôn phát sinh tại chỗ, khách hàng lại thường ưu tiên cho các nhãn hàng địa phương bởi sự gần gũi, phản ứng tốt với nhu cầu khách hàng và giá cả cạnh tranh. Hơn nữa sẽ có những khác biệt nhất định về khẩu vị, phong cách phục vụ, ăn uống giữa hai miền Nam- Bắc nên còn rất nhiều khó khăn cần giải quyết khi chuỗi nhà hàng Lẩu Phan muốn vượt qua rào cản địa lý, xâm nhập thị trường. Nhưng nếu qua được cửa ải này, Lẩu Phan sẽ xây được bước đệm vững chắc để tiến công vào các nước lân cận trong tương lai.
Mọi nguồn lực đều đã tập trung và sẵn sàng cho việc khôi phục và mở rộng hệ thống sau cơn bão, chúng ta hãy cùng chờ đón màn cá chép hóa rồng của Lẩu Phan.
Hệ thống nhà hàng Lẩu Phan :
Cơ sở 1: Số 7 Ðào Duy Anh, Ðống Ða, Hà Nội
Cơ sở 2: Số 485 Nguyễn Văn Cừ, Long Biên, Hà Nội
Cơ sở 5: Số 34 Ngách 3 Ngõ 131 Thái Hà, Ðống Ða, Hà Nội
Cơ sở 6: TT01-04 MonCity, ngõ 4 Hàm Nghi, Mỹ Đình 2, Từ Liêm, Hà Nội ( hoặc ngõ 6 Nguyễn Cơ Thạch, Từ Liêm, Hà Nội)
Cơ sở 7: BT 24, KĐT mới Nghĩa Đô, ngõ 106 Hoàng Quốc Việt, Bắc Từ Liêm, Hà Nội
Cơ sở 8: Nhà 21, Lô 8A4 Đường Lê Hồng Phong, Phường Đông Khê, Quận Ngô Quyền, Thành phố Hải Phòng
Cơ sở 9: Số 278 Thượng Đình, Quận Thanh Xuân, Hà Nội.
Cơ sở 10: Số 16 ngõ 59 Láng Hạ, Hà Nội
Cơ sở 11: Số 21-24 ngõ 67 Phùng Khoang, Quận Nam Từ Liêm, Hà Nội
Cơ sở 12: Số 989 Giải Phóng, quận Hai Bà Trưng, Hà Nội
Hotline đặt bàn : 1900.2808
Website đặt bàn : lauphan.com
Fanpage : https://www.facebook.com/Lauphanbuffet
Youtube : Lẩu Phan - https://bitly.com.vn/6sbQz
Instagram : https://www.instagram.com/lau.
Tiktok : https://www.tiktok.com/@lau.
Ánh Dương
Theo Nhịp Sống Kinh Tế