Dù được mở cửa bán trở lại, nhưng nhiều chủ quán ăn, cửa hàng đối diện sức ép không nhỏ khi nguyên vật liệu đồng loạt tăng giá.

Theo dữ liệu từ Tổng cục thống kê, chỉ số giá tiêu dùng (CPI) bình quân 9 tháng năm 2021 tăng 1,82% so với cùng kỳ năm trước. Riêng tháng 9.2021, do chi phí vận chuyển, bảo quản và nhu cầu tiêu dùng, tích trữ tăng, nên nhiều mặt hàng thực phẩm như thủy sản tươi sống, rau tươi-khô-chế biến, quả tươi, đồ gia vị… có giá tăng so với tháng trước.  

Sản lượng không ổn định, giá tăng bóp lợi nhuận giảm

Sau nhiều tháng đóng cửa, nghe tin hàng quán ăn được phép hoạt động lại, anh Quang, chủ quán cơm văn phòng Hồng (TPHCM) tất bật chuẩn bị món ăn, nhân sự, sẵn sàng phục vụ thực khách. Dù vậy, như nhiều cửa hàng khác, anh khá chật vật khi tìm nguồn cung nguyên vật liệu.

“Mình có nguồn bạn hàng riêng nhưng đợt rồi vận chuyển hạn chế nên họ cũng không cùng hàng liên tục như trước được”, anh Quang lo lắng.

Cũng như cửa hàng của anh Quang, tiệm Hủ tiếu Nam Vang Thành Đạt (Q.1, TPHCM) bắt đầu một hành trình mới hậu giãn cách, vui có, nhưng nỗi lo cũng bủa vây. Anh Lê Trọng Trí, quản lý cửa hàng, chia sẻ:

“Sức mua dĩ nhiên không bằng như lúc trước. Nhưng chi phí nguyên liệu tăng từ 10-20%. Từ gia vị, dầu ăn, rau xanh, thịt heo, tôm, gas…cái gì cũng tăng. Ở nhiều tỉnh, giá gốc các loại rau củ, tôm…rất rẻ, nhưng do phí vận chuyển tăng nên tới TPHCM mới cao. Chưa kể số lượng không ổn định, khi ít khi nhiều”.  

Cũng theo anh Trí, nguyên liệu nhập về quán đều yêu cầu xuất xứ rõ ràng, tươi ngon và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Ngoài giá cao do phí vận chuyển, thời gian này Đà Lạt mưa nhiều, rau xanh chở bằng xe tải, hết bỏ ở xe này rồi phải dời qua xe khác, nên hư hỏng không ít. Do đó, nếu cần dùng 12kg rau xanh thì phải đặt mua thêm 4kg nữa để trừ hao.

Để hàng quán vui ngày bán trở lại  

Nhiều doanh nghiệp cũng triển khai các chương trình hỗ trợ nhằm phân phối hàng hoá lương thực, thực phẩm đến với người dùng, từ đó góp phần kết liền và đẩy mạnh chuỗi cung ứng.

Điển hình, tháng 10-2021, Grab đã tái khởi động dự án GrabConnect nhằm kết nối nông sản, đặc sản an toàn, uy tín từ địa phương đến các cơ sở kinh doanh, người tiêu dùng khắp cả nước. Thông qua dự án này, đơn vị hướng tới đáp ứng nhu cầu mua nông sản sạch cho người dùng cuối, đồng thời hỗ trợ tích cực cho các đối tác nhà hàng GrabFood và đối tác cửa hàng GrabMart trong hệ sinh thái Grab tìm nguồn nguyên liệu ổn định, chất lượng đảm bảo với mức giá hợp lý.

Anh Quang, đại diện Cơm văn phòng Hồng, đối tác GrabFood, chia sẻ: “Mình có nguồn bạn hàng riêng nhưng đợt rồi vận chuyển hạn chế nên họ cũng không cung hàng liên tục như trước được. Sau khi được hoạt động trở lại, mình được giới thiệu và thử đặt mua nguyên liệu trên GrabConnect. Mình khá bất ngờ vì hàng hóa tươi ngon, chất lượng mà giá lại hợp lý. Thêm nữa là giao tận nơi nên tiện lắm, nguồn hàng thì đa dạng, nên không lo thiếu hay hụt hàng”.

Trong khuôn khổ chương trình, một loạt các nông sản từ nhiều địa phương được “lên app” từ các loại rau củ quả như dưa leo, bắp cải, cà rốt…, đến các thức trái cây đặc trưng từ các địa phương như xoài cát, dừa xiêm, hồng… Các sản phẩm được sản xuất theo tiêu chuẩn chất lượng cao, điển hình như rau củ do HTX Nông nghiệp Mỹ Thạnh (Long An) cung ứng, hay hoa quả do HTX Nông nghiệp Mỹ Lợi A, vùng nuôi trồng Tiền Giang cung ứng; các sản phẩm mật ong do HTX Phương Di (Gia Lai) cung ứng theo chương trình OCOP...

Thông qua dự án này, Grab mong muốn phát huy tối đa tiềm năng của một siêu ứng dụng đa dịch vụ, tối đa hóa lợi ích và nâng cao trải nghiệm cho người dùng. Đồng thời, góp phần duy trì chuỗi cung ứng hàng nông sản cho các đối tác đang hoạt động trên nền tảng của doanh nghiệp. Hướng đi này của Grab cũng là minh chứng cho nỗ lực đóng góp vào quá trình hồi phục kinh tế - xã hội của đất nước.