Gian hàng Phở Ngọc Vượng tại Ngày của Phở luôn đông khách - Ảnh: NAM TRẦN

Phở Thìn (Bờ Hồ), phở Sâm Ngọc Linh, phở Ngọc Vượng, phở Đạo, phở ăn liền Acecook, và đặc biệt là phở Hoa hồi vàng của một đầu bếp đã đoạt giải cao tại cuộc thi Đi tìm người nấu phở ngon năm 2019. 

Sự đa dạng của phở tiếp tục được khẳng định tại Ngày của Phở 12-12 khi nhiều thương hiệu phở cùng họp lại và phục vụ các thực khách với giá ưu đãi: 10.000 đồng/phần. 

Các tiệm phở đều cháy hàng sớm khi đến giữa trưa, nhiều gian hàng phở đã không còn nước dùng, phải điều động phở, thịt ở nhà tiếp tế. 

Càng về chiều, lượng người đổ về khu vực diễn ra Ngày của Phở càng đông. Trước các hàng phở, dòng người xếp hàng chờ mua.

Anh Vũ Ngọc Vượng, chủ quán phở Ngọc Vượng, cho biết nhiều năm gắn bó Ngày của Phở, qua mỗi lần tổ chức, anh cảm nhận có đông người tham dự hơn. 90% người Việt đều biết đến món phở nhưng làm sao để hiểu và tự hào phở như món ăn đại diện cho dân tộc, văn hoá Việt Nam thì lại chưa nhiều.

Gắn bó với nghề nấu phở nhiều năm nay, hiện nay thương hiệu Phở Ngọc Vượng đã có chỗ đứng trong lòng người yêu thích món phở với chuỗi cửa hàng ở Hà Nội và những tiệm khắp cả nước.

"Tôi tìm thấy được những kỳ vọng đó trong Ngày của Phở và đã lựa chọn đồng hành, cùng góp sức lan toả, chuẩn hoá món phở Việt. Người Việt rất sáng tạo, phở Việt Nam cũng là cảm hứng cho sáng tạo không ngừng nghỉ đó. Cùng thời gian, nhu cầu thưởng thức món phở đòi hỏi nhiều hơn và mới mẻ hơn", ông Vượng nói. 

Trước gian hàng Phở Xưa Nam Định - Ảnh: NAM TRẦN

Tại gian phở Nam Định, ông Đặng Ngọc Bích, thí sinh đoạt giải Hoa hồi vàng năm 2019 với món phở sốt vang trứ danh đang tất bật thái thịt, tưa sợi phở sẵn sàng phục vụ thực khách. 

"Năm ngoái tôi là thí sinh cao tuổi nhất (70 tuổi) và năm nay tôi quay lại với vai trò gian phở đồng hành cùng ban tổ chức, sẵn sàng phục vụ hơn 200 bát phở trong ngày hôm nay", ông Bích cho biết.

Những người nấu phở ngon và thành công với phở rất nhiều, bản thân ông cũng gắn bó 50 năm với nghề nấu phở nhưng từ sau khi đạt danh hiệu Hoa hồi vàng, ông được nhiều người biết hơn dù không mở quán phở nào.Học trò của ông rất nhiều, trải từ Bắc đến Nam, thậm chí hương vị phở của ông cũng được học trò đưa sang Paris, London.... . 

"Sau cuộc thi, tôi được mời đi giao lưu, nói về món phở và văn hoá Việt Nam. Nếu không bị ảnh hưởng của dịch COVID-19, tôi đã đi Nhật cho một sự kiện liên quan về phở. Tôi nghĩ tôn vinh món phở cũng như người nấu phở là cách để chuẩn hoá món phở.", ông Bích rổn rảng chia sẻ.

Thực khách thưởng thức phở trong khuôn khổ Ngày của Phở - Ảnh: NAM TRẦN

Đem đến Ngày của Phở một cách nấu phở gà vô cùng tiện lợi với các bà nội trợ, anh Đỗ Đức Dũng từ Trung tâm nấu ăn Sao Mai, cho biết các bịch nước cốt phở gà của trung tâm đã được chấp nhận nhiều tỉnh, thành và góp phần chuẩn hoá món phở.

"Nấu phở ai cũng nghĩ đến ngay hồi, thảo quả, quế, hành hay đường phèn nhưng làm sao để gia giảm cho ra vị phở chuẩn thì không hề dễ. Nước cốt phở mà chúng tôi giới thiệu hôm nay sẽ giúp cho việc nấu phở của bà nỗi trợ dễ dàng hơn", anh Dũng nói.

Acecook đã trình làng nhiều hương vị phở ăn liền - Ảnh: NAM TRẦN

Trong khi đó, đem đến ngày hội một phong cách phở khác: phở gói hay phở ăn liền, gian hàng của công ty Acecook đã hấp dẫn những thực khách nhí với dịch vụ tặng tò he và phở trộn. Thực đơn 9 món phở Đệ Nhất khác nhau tương ứng 9 hương vị phở như phở hải sản, phở gà xào lá chanh, phở trộn ớt chua cay, phở xào sa tế... gây ngạc nhiên nhiều người.

Ông Kajiwara Junichi, tổng giám đốc Công ty Acecook Việt Nam, cho biết để cho ra 9 hương vị phở khác nhau giới thiệu với thực khách ngày hôm nay, công ty đã thực hiện nhiều đánh giá, khảo sát khẩu vị người tiêu dùng khắp cả nước. 

"Chúng tôi có thế mạnh về mì, trong đó có món mì trộn rất được ưa thích. Và mới đây, chúng tôi đã cho ra sản phẩm phở trộn. Thật vui vì hôm nay món phở trộn được nhiều người tiêu dùng đón nhận", Kajiwara Junichi nói.

Phở Sâm Ngọc Linh được nhiều người ưa thích vì vị phở ngọt từ sâm - Ảnh: NAM TRẦN

Trong cuộc thi năm 2019, anh Nguyễn Tiến Hải của Phở Sâm Ngọc Linh đã xuất sắc giành danh hiệu Hoa Hồi Vàng. 

Năm thứ hai tham gia chương trình Ngày của phở, phở Sâm Ngọc Linh mang đến những bát phở ngon miệng và bổ dưỡng từ vùng đất phương Nam thết đãi người dân thủ đô và trong sáng 12-12, đây là gian phở nhanh chóng "cạn nước" sớm nhất.

Chị Trần Thị Lan - đại diện thương hiệu Phở Sâm Ngọc Linh - cho biết tiệm phở này đã khá quen thuộc với người Sài Gòn, Bình Dương và thực khách phía Nam nhưng còn chưa được biết tới nhiều tại phía Bắc nên thương hiệu phở này "rất hào hứng" mở gian hàng phục vụ khách Hà Nội trong Ngày của Phở.

Phở Hoa Hồi Vàng sử dụng thịt bò lai cho vị lạ của món Phở - Ảnh: NAM TRẦN

Tham gia với Ngày của Phở từ năm đầu tiên, năm nay, vì dịch COVID-19, ông chủ Cao Văn Luận của Phở Hoa Hồi Vàng bị kẹt lại ở nước Úc nhưng thương hiệu phở này vẫn "không chịu" lỡ hẹn với thực khách, và mang đến nhiều ngạc nhiên, thích thú cho người Hà Nội.

Những tiệm phở ngon phải phục vụ không ngưng nghỉ - Ảnh: NAM TRẦN

Phở Thìn Bờ Hồ cũng có thâm niên 3 năm tham gia Ngày của Phở. Đây là một thương hiệu nổi tiếng có từ năm 1955, đã qua ba đời bán phở, quá thân thuộc với người Hà Nội và cả du khách ghé thăm nơi này bởi vị phở rất thanh cho khẩu vị tinh tế đất kinh kỳ, nhà hàng lại nằm ngay ở đất vàng bên bờ Hồ Gươm.

"Qua mỗi năm chúng tôi đều thấy chương trình ngày càng được tổ chức quy mô hơn, hay hơn, chuyên nghiệp hơn. Đây là một chương trình tôn vinh món ăn quốc hồn quốc túy của dân tộc là phở nên chúng tôi rất muốn được đóng góp vào", chị Nguyễn Ngọc Thu, chủ quán Phở Thìn Bờ Hồ, nói.

Năm 2019, phở Bát Đá đã lọt vào top 10 thương hiệu phở được yêu thích nhất do báo Tuổi Trẻ tổ chức cho khán giả bình chọn - Ảnh: NAM TRẦN

Không lẫn vào đâu giữa các gian hàng phở là Phở Bát Đá của vợ chồng chị Nguyễn Thị Bích Liên. Nước dùng nóng hổi trong bát đá nóng, cho thực khách tự tay bỏ bánh phở trong ngần, thịt bò tươi rói, những cọng hành xanh mướt vào bát để thưởng thức, khiến khách vô cùng thích thú.

Dù Phở Bát Đá mới chỉ được vợ chồng chị Bích Liên sáng tạo và đưa vào phục vụ khách 5 năm qua tại Quận Long Biên, Hà Nội và hiện có thêm 2 cửa hàng nhượng quyền thương hiệu ở quận Hà Đông và ở tỉnh Bắc Ninh, nhưng năm 2019, Phở Bát Đá đã lọt vào top 10 thương hiệu phở được yêu thích nhất do báo Tuổi Trẻ tổ chức cho khán giả bình chọn.

Thực khách xếp hàng chờ những bát phở Đạo nóng hổi - Ảnh: NAM TRẦN

Phở Đạo của cha con ông Nguyễn Bá Đạo - Nguyễn Ngọc Sơn với 30 năm bán phở ở Hà Nội, rất nổi tiếng không chỉ với bà con ở khu tập thể Thanh Xuân Bắc rộng lớn hay trên phố Bát Đàn mà còn được thực khách khắp nơi tìm về thưởng thức.

Tại Ngày của Phở năm nay, Phở Đạo chuẩn bị 400 - 500 bát phở Phố Cổ để thết đãi khách.

Phở của Vinpearl và Trung tâm ẩm thực và hội nghị Almaz với công thức của Phở Thìn Lò Đúc. Đại diện Almaz cho biết mỗi hương vị phở có mặt ngày hôm nay là tinh hoa của Phở Việt. Điều thành công của một thương hiệu Phở là làm cho người ăn nhớ đến vị phở của mình, không lẫn với những vị phở nào khác. - Ảnh: NAM TRẦN

Phở - đại sứ gắn kết mẹ chồng nàng dâu, vun đắp tình yêu vợ chồng, mẹ con

TTO - Với những người phụ nữ Việt, phở không chỉ là một món ăn ngon để họ thết đãi gia đình, phở còn là đại sứ gắn kết tình cảm mẹ chồng nàng dâu, vun đắp tình yêu chồng vợ, con cái với cha mẹ.