Theo Cleveland Clinic, khi còn là một đứa trẻ, có lẽ bạn đã được dạy rằng khỏe mạnh có nghĩa là ăn nhiều loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng . Bạn cũng có thể được khuyến khích ăn nhiều trái cây và rau, và chỉ thưởng thức kẹo và đồ ngọt ở mức độ vừa phải.
Tất nhiên, có tất cả các loại chế độ ăn uống lành mạnh mà bạn có thể thử. Và một trong những cách phổ biến nhất là ăn chay.
Giữ chế độ ăn chay mà một số người gọi là mô hình ăn chay có nghĩa là bạn ăn thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Điều này bao gồm các loại thực phẩm như trái cây, rau, các loại đậu, các loại hạt.
 |
| Bông cải xanh là một loại rau rất giàu vitamin, khoáng chất, chất xơ và chất chống oxy hóa, đồng thời có hàm lượng protein, canxi, sắt, kẽm cao. Ảnh: Pixabay |
Nhưng không phải thói quen ăn chay nào cũng giống nhau. Một số chế độ ăn chay chỉ loại trừ thịt, gia cầm và cá, trong khi những chế độ ăn chay khác cũng loại trừ trứng và các sản phẩm từ sữa.
Lợi ích sức khỏe của chế độ ăn chay
Một chế độ ăn chay mang lại nhiều lợi ích sức khỏe tiềm năng.
Chọn thực phẩm chay để có được chất dinh dưỡng bạn cần, thay vì dựa vào thực phẩm từ động vật sẽ loại bỏ phần lớn chất béo bão hòa và cholesterol có trong chế độ ăn từ thịt.
Nickie Kaetzel chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký từ Cleveland Clinic lưu ý rằng, chế độ ăn chay có thể giúp giảm mức cholesterol và huyết áp, cũng như giảm lượng calo nạp vào. Và những thay đổi này có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh béo phì, bệnh tim, tăng huyết áp, tiểu đường và có thể là ung thư.
Làm thế nào người ăn chay có thể ăn đủ protein, canxi và sắt
Protein
Có nhiều nguồn protein phi động vật. Mặc dù người ta từng nghĩ rằng những người ăn chay phải kết hợp một số loại thực phẩm để có được một loại protein hoàn chỉnh, Kaetzel nói rằng điều đó không còn đúng nữa.
Bạn có thể cung cấp protein bằng cách ăn những thực phẩm giàu protein, bao gồm quả hạch, các loại hạt, các loại đậu, đậu lăng, ngũ cốc nguyên hạt (như bột yến mạch, bánh mì 100% nguyên cám và ngũ cốc 100% nguyên cám), nhiều loại thực phẩm làm từ gluten lúa mì,...
Ngoài ra, đậu nành cũng là một nguồn protein tuyệt vời. Một số sản phẩm về đậu nành như đậu hũ, sữa đậu nành, mì ống đậu nành,...
Canxi
Các lựa chọn giàu canxi cho người ăn chay, bao gồm các loại rau lá xanh đậm, cải xoăn, bông cải xanh, các lựa chọn thay thế sữa không làm từ sữa được tăng cường canxi, hạnh nhân, ngũ cốc và nước trái cây tăng cường canxi, các sản phẩm bột ngô được xử lý bằng vôi (canxi hydroxit), chẳng hạn như bánh ngô,...
Sắt
Các nguồn sắt non-heme tốt (loại sắt có trong thực phẩm thực vật) bao gồm các loại rau lá xanh đậm, đậu lăng và các loại đậu, đậu nành, rau chân vịt, mật mía,...
