Theo điều tra, Khanh Em bắt đầu hoạt động sản xuất cà phê bột Ngọc Sang cho sáng tạo từ năm 2016 và cà phê hiệu Con Chồn Ngọc Sang thượng hạng (dạng cà phê bột) từ năm 2017.

Tuy nhiên, vì muốn giữ mối tiêu thụ và có lợi nhuận, Khanh Em đã chỉ đạo cho nhân viên hạ thấp tỉ lệ cà phê trong thành phẩm (80% đậu nành, 20% cà phê) để sản xuất đưa ra thị trường tiêu thụ 2 loại cà phê trên.

Trong tháng 11 và 12-2020, đoàn kiểm tra Đội Quản lý thị trường số 1 và số 3 thuộc Cục Quản lý thị trường tỉnh An Giang phối hợp cùng lực lượng Cảnh sát kinh tế, Công an TP.Long Xuyên tổ chức kiểm tra hộ kinh doanh và điểm sản xuất trà, cà phê của Khanh Em làm chủ.

Qua đó phát hiện, tạm giữ 4.968 gói cà phê hiệu Con Chồn Ngọc Sang thượng hạng và cà phê bột Ngọc Sang đặc biệt cho sáng tạo loại 500gram/gói, có giá trị trên 129 triệu đồng.

Cà phê chủ yếu được sản xuất từ bột đậu nành.

Theo kết luận  của Phân viện Khoa học hình sự Bộ Công an tại TPHCM đối với các mẫu cà phê hiệu Con Chồn Ngọc Sang thượng hạng và cà phê đặc biệt cho sáng tạo của Cơ quan CSĐT Công an TP.Long Xuyên gửi giám định, kết quả thành phần cafein không phù hợp với TCVN 5251-2015 (chỉ tiêu hàm lượng cafein chỉ từ 0,0010% đến 0,027%).