Dân giảm nhậu, quán ế khách: Phát triển kinh tế đêm cách nào?

Ngoài lý do người dân giảm chi tiêu vì kinh tế khó khăn, các chủ quán ăn, nhà hàng cho rằng việc siết lại quy định kiểm tra nồng độ cồn khiến hầu hết khách hàng đều lo ngại bị đo nồng độ cồn và bị xử phạt.

Dù các nhà hàng, quán ăn khuyến mãi dịch vụ đưa về tận nhà, lái xe hộ... nhưng không hiệu quả. Việc các nhà hàng, quán ăn "tắt đèn sớm" cũng ảnh hưởng đến hoạt động kinh tế đêm, nhiều du khách không còn hào hứng tìm đến những địa chỉ từng náo nhiệt trước đây.

Nhiều chương trình khuyến mãi vẫn ế khách

Anh Thành Long, chủ quán Cậu Mập trên đường Nơ Trang Long (quận Bình Thạnh, TP.HCM), cho biết lượng khách đến quán sụt giảm mạnh từ đầu năm đến nay và thời gian gần đây tình trạng này càng rõ ràng hơn cho dù quán triển khai rất nhiều chương trình khuyến mãi, quảng cáo.

Ước tính lượng khách, doanh thu đã giảm 30 - 40% so với năm trước do nhiều yếu tố như kinh tế khó khăn và đặc biệt là cơ quan chức năng siết lại hoạt động kiểm tra nồng độ cồn.

"Sau khi đổ tiền khuyến mãi, quảng cáo trên mạng xã hội nhưng tình hình kinh doanh cũng không cải thiện, chúng tôi đã dừng hết các chương trình quảng cáo trên mạng xã hội và dành ngân sách này để giảm giá cho khách.

Khó phát triển kinh tế đêm?

Anh Trương Công Dân, nhà hàng Du Ký Seafood (quận 1), cho biết vừa trả mặt bằng quán ăn trên đường Võ Văn Kiệt sau ba năm bám trụ và dồn sức cho nhà hàng hiện tại.

Khu phố Tây Bùi Viện, Phạm Ngũ Lão cũng dần đông đúc về đêm trở lại nhưng khách vào không gọi ăn uống nhiều, chủ yếu nhìn dòng người trong tiếng nhạc xập xình rồi... về.

"Quán nằm trong khu phố Tây, đón cả dòng khách du lịch, vậy mà doanh số cũng giảm sút gần 50% so với năm ngoái. Khách đi nhà hàng, quán ăn chủ yếu để lai rai, gặp gỡ bạn bè, đối tác nhưng do e ngại về xử phạt nồng độ cồn nên không dám gọi bia rượu.

Trước đây khách ngồi lâu vì có thể lai rai, nay khách không dám uống nên cũng rời sớm", anh Dân nói.

Nên chuyển đổi để tồn tại?

Không chỉ ngành rượu bia, đồ uống có cồn, tổng quan chung ngành F&B năm nay đều có sự sụt giảm về sức mua.

Nhưng phải nhấn mạnh rằng rượu bia giảm không chỉ là câu chuyện khó khăn nền kinh tế, mà còn là xu hướng tất yếu tương lai.

Việc chi tiêu cho các đồ uống không tốt cho sức khỏe sẽ giảm dần. Chính sách pháp luật của chúng ta cũng hạn chế người dân tiêu thụ đồ uống có cồn.

Sắp cuối năm, đây là dịp cao điểm để nhà hàng, quán nhậu gia tăng doanh số. Tuy nhiên, các hàng quán muốn thu hút khách hàng cũng cần phải có dịch vụ cộng thêm.

Ví dụ như chuẩn bị mặt bằng để khách có thể gửi xe qua đêm tại quán hay miễn phí Grab về, hoặc cho nhân viên lái xe về cho khách hàng. Nhiều quán đã làm như vậy rồi. Nhiều quán cũng đẩy mạnh giao đồ nhậu tại nhà.

Nói chung không còn cách nào khác, các doanh nghiệp cần có thêm sự sáng tạo về dịch vụ, sản phẩm mới hoặc chấp nhận dịch chuyển sang mô hình khác ít phụ thuộc đồ uống có cồn hơn.

Thực tế nhà hàng hay quán ăn có sự dịch chuyển rất nhanh như chuỗi cà phê muối, bánh đồng xu, trà chanh giã tay... Có thể "trend" không kéo dài nhưng tạo doanh số đột biến.

Ngành F&B vốn rất khốc liệt, việc xoay chuyển, đổi mới sáng tạo, nắm bắt cơ hội mới là liên tục. Cơ hội luôn có với những chủ quán năng động. Như ở Hà Nội, chuỗi quán nhậu tự do phát triển rất mạnh. Nhiều nơi khác có đổi mới nên thoát khỏi sức mua yếu kém năm nay.

* Ông Nguyễn Văn Việt (chủ tịch Hiệp hội Bia rượu nước giải khát):

Sẽ có tác động dây chuyền

Doanh thu từ rượu bia giảm, nhà hàng, quán ăn vắng khách là những phản ánh rất thực tế về ngành hiện nay.

Không phải chỉ ở TP.HCM, ngoài Hà Nội cũng vậy, nhiều quán trước đông không có chỗ để xe giờ vắng tanh.

Kinh tế khó khăn, người dân có xu hướng thắt chặt chi tiêu, dần giảm thói quen rượu bia.

Đặc biệt, việc thực hiện nghị định 100 về nồng độ cồn khiến nhiều người không dám uống, dù chỉ một chút. Tôi ủng hộ việc kiểm soát chặt đối với các lái xe trong việc sử dụng rượu bia để đảm bảo an toàn giao thông.

Nhưng nhìn nhận ở góc độ khác, ăn nhậu là nhu cầu giải trí cuộc sống. Do vậy bên cạnh việc kiểm soát nồng độ cồn với tài xế cũng nên tính toán các giải pháp để ngành này vực dậy khó khăn.

Một số yếu tố mang tính giải pháp như phát triển hệ thống giao thông công cộng để người dân lựa chọn, thúc đẩy phát triển dịch vụ lái xe thuê cho người say xỉn... Nếu chỉ cấm và phạt, tôi cho rằng cần thiết nhưng chưa toàn diện.

Theo tôi, nên xem xét lại việc cấm tuyệt đối người "điều khiển phương tiện tham gia giao thông mà trong máu hoặc hơi thở có nồng độ cồn" tại dự thảo Luật Trật tự, an toàn giao thông đường bộ. Phải tính toán sao cho phù hợp thực tế, thông lệ quốc tế.

Ngành rượu bia những năm qua đóng góp rất tốt cho ngân sách, tạo công ăn việc làm cho người lao động và thúc đẩy các ngành liên quan phát triển.

Cái khó của ngành rượu bia sẽ có tác động dây chuyền, bởi vậy tôi cho rằng vấn đề này cần được xem xét toàn diện. Làm sao cân đối hài hòa được cả vấn đề sức khỏe, an toàn giao thông nhưng không làm khó một ngành kinh tế.

Nhà hàng, quán ăn vắng khách, nhiều người lao đao

Sợ cảnh sát giao thông đo nồng độ cồn, kinh tế khó khăn... khiến nhiều người giảm đi nhậu. Nhiều nhà hàng, quán ăn lớn từng đông đúc ở TP.HCM bị giảm khách, phải đóng cửa hoặc giảm nhân viên. Nhiều dịch vụ đi kèm cũng ảnh hưởng.

Xem thêm: mth.96252113202113202-oan-hcac-med-et-hnik-neirt-tahp-hcahk-e-nauq-uahn-maig-nad/nv.ertiout

vĐồng tin tức tài chính 365