Ngoài nguyên nhân kinh tế khó khăn, các quán nhậu ế khách, bia rượu sụt giảm doanh số còn do việc cơ quan chức năng thực hiện nghiêm quy định đo nồng độ cồn khi lái xe.

Khách nhậu giảm, quán trả mặt bằng

Là quản lý của ba quán nhậu trên đường Phạm Văn Đồng với doanh thu lên đến 200 - 300 triệu đồng mỗi đêm nhưng thời gian gần đây anh Nguyễn Xuân Tiến đang đau đầu vì lượng khách giảm sút. Theo đó, lượng tiêu thụ rượu bia, vốn đem lại lợi nhuận cao cho quán, giảm sút thê thảm.

Lấy doanh thu của một quán đang quản lý, anh Tiến cho biết trước đây mỗi đêm tiền bia rượu gần 15 - 30 triệu đồng nhưng nay chỉ còn dưới 10 triệu đồng. "Ăn mà không nhậu, bán chẳng lời. Quán nhậu mà khách tới chỉ ăn đồ nướng, lẩu... là thua toàn tập. Uống bia khách ngại đi đường bị phạt nồng độ cồn nên lượng khách thực sự đi nhậu cũng ít hẳn", anh Tiến nói.

Thực tế tại các tuyến đường ở TP.HCM nổi tiếng về ăn uống như Phạm Văn Đồng, Ung Văn Khiêm (quận Bình Thạnh), có thể dễ dàng nhận thấy tình cảnh khó khăn của ngành kinh doanh ăn uống. Những con đường này trước đây chói lòa ánh điện, âm nhạc sôi động và khách vào ra nườm nượp thì nay kinh doanh ế ẩm, vắng khách, nhiều nhà hàng phải đóng cửa, trả mặt bằng.

Vào đến trung tâm thành phố, nhiều nhà hàng, quán ăn cũng than khó vì khách ít, doanh thu giảm không đủ bù chi phí.

Anh Đặng Thái Dương, chủ quán nhậu Bros (quận 1), cho biết trong năm nay lượng khách vãng lai giảm khoảng 30 - 50%. Doanh thu theo đó cũng giảm tương ứng, không tạo ra được nguồn khách mới.

"Các chương trình khuyến mãi, marketing không còn hiệu quả cao. Tỉ suất lợi nhuận cũng giảm, mặc dù tình hình kinh tế chung rất khó khăn nhưng giá cả nguyên vật liệu, bia lại tăng cao, giá bán ra thì không tăng theo được", anh Dương than.

Tương tự, chủ quán Thái Aroy Garden (quận 1) cũng cho biết các chỉ số kinh doanh của quán đi xuống khá sâu.

"Năm ngoái có nhiều hoạt động giải trí trở lại sau dịch COVID-19; trong khi năm nay suy thoái kinh tế, các hoạt động bị cắt giảm, lại gặp quy định về nồng độ cồn khi tham gia giao thông", anh chủ quán nói.

Doanh nghiệp bia rượu "tìm cách sống"

Khách hàng tại các quán ăn nhậu giảm kéo theo doanh số của các công ty bia rượu rơi vào tình cảnh sụt giảm. Để "sống" qua thời điểm khó khăn, doanh nghiệp kinh doanh, sản xuất bia rượu đã tung ra nhiều giải pháp như sản xuất bia không cồn, giảm giá bán, tăng khuyến mãi... Tuy nhiên, cuộc chiến tăng doanh số, giành thị phần đang rất cam go.

Trao đổi với Tuổi Trẻ, ông Lê Đức Lộc, giám đốc Công ty Kiết Tường (TP.HCM), cho biết dù chỉ tăng giá bán 10% lên 149.000 - 198.000 đồng/chai rượu nhưng từ đầu năm đến nay sức mua đối với rượu Kiết Tường giảm mạnh.

"Sức mua từ đầu năm đến nay giảm bình quân khoảng 40% so với thời điểm ổn định, lượng sản xuất vì thế giảm còn khoảng 3.000 chai/tháng", ông Lộc thông tin.

Lý giải mức giảm này, ông Lộc cho rằng đã cố gắng kìm giá bán và tăng khuyến mãi như "mua 10 tặng 1"... nhưng nhiều hàng quán cho biết lượng khách giảm 40 - 50% so với mọi năm nên hạn chế nhập rượu.

Trong khi đó, ngành rượu ngoại nhập cũng đang "khó sống". Trao đổi với Tuổi Trẻ, ông Nguyễn Văn Phong, đại diện một hãng rượu ngoại lớn tại TP.HCM, cho biết mức tiêu thụ từ đầu năm đến nay giảm dần, trong đó quý 3 giảm đến hơn 40% so với cùng kỳ năm ngoái.

Theo ông Phong, đặc thù ngành rượu là kênh bán mang đi chiếm 80% (bán tại cửa hàng, đại lý), bán dùng tại chỗ (hàng quán) chiếm 20%. Tuy nhiên, cả hai kênh đều giảm.

"Đối với rượu, do nhu cầu biếu tặng tăng cao nên thường ba tháng cuối năm chiếm khoảng 70 - 80% tổng lượng bán ra của cả năm. Nhưng đến nay doanh nghiệp, đại lý hỏi mua rượu, làm khuyến mãi gần như vắng bóng. Tết năm nay chắc khó", ông Phong nhận định.

Trao đổi với Tuổi Trẻ, một lãnh đạo công ty bia tại TP.HCM không nói rõ số liệu nhưng cho biết: "Nhìn "sức khỏe" các quán nhậu sẽ đánh giá được tình trạng kinh doanh ngành bia rượu". Dù doanh số giảm, các hãng sản xuất và kinh doanh rượu bia vẫn phải liên tục thay đổi cách tiếp thị để cạnh tranh với các đối thủ như tăng chiết khấu, tăng chi phí cho nhân viên tiếp thị, hỗ trợ nhà hàng, quán nhậu...

"Thắng thua trong ngành giờ phụ thuộc vào bí quyết marketing, kế hoạch kinh doanh liên tục điều chỉnh. Tất cả doanh nghiệp đều phải tranh giành thị phần ở kênh truyền thông lẫn nhà hàng, quán nhậu", vị này nhận định.