Đến nay, sản phẩm đã sẵn sàng thương mại hóa. Sách vàng Sáng tạo Việt Nam năm 2023 đã vinh danh công trình nghiên cứu này.

Giảm ô nhiễm môi trường

Theo tiến sĩ Trần Đức Tường, giống gốc nấm vân chi đỏ được thu thập từ tỉnh Tây Ninh. Sau đó, việc nghiên cứu trải qua quy trình gồm phân lập tạo giống thuần chủng, định danh, xác định với danh pháp khoa học là Pycnoporus sanguineus (L.: Fr.) Murill, mã số truy cập được cấp bởi NCBI là MH225776.

"Kết quả nghiên cứu xác định chất trồng có tỉ lệ phối trộn gồm 60% cùi bắp và 40% vỏ trấu thích hợp nhất cho hệ sợi nấm phát triển tốt và lan kín bịch phôi nhanh nhất. Thời điểm bắt đầu cho thu hoạch nấm đến sớm nhất, năng suất nấm thu hoạch đạt cao nhất với một tấn cùi bắp và vỏ trấu sẽ trồng được 205,2kg nấm tươi", tiến sĩ Tường nói.

Cùi bắp và vỏ trấu là hai phụ phế phẩm sẵn có, rất dồi dào ở Đồng Tháp và khu vực Đồng bằng sông Cửu Long. Hai phụ phẩm này chứa hàm lượng xơ (hemicellulose, cellulose, lignin) khá cao, dễ thu gom, giá thành thấp, trữ lượng dồi dào, rất thích hợp để trồng các loại nấm dược liệu.

Trước đó, ít có nghiên cứu nào về tận dụng hiệu quả của các phụ phế phẩm nông nghiệp này nhằm góp phần giảm phát thải gây ô nhiễm môi trường, vừa tạo việc làm và tăng thu nhập cho người dân.

Giá trị kinh tế cao

Từ năm 2015, ông Trường bắt đầu thực hiện công trình nghiên cứu với cùi bắp và vỏ trấu thay thế cho mùn cưa cây cao su để sản xuất nấm vân chi đỏ. Khi trồng phải tuân thủ từng công đoạn, từ nguyên vật liệu, giống, sấy hấp, chăm sóc, thu hái, bảo quản sản phẩm, các tiêu chí về nhiệt độ, ánh sáng, tỉ lệ phối trộn thích hợp nhất để đạt hiệu quả cao nhất.

"Thời gian cho một vụ sản xuất từ khâu làm giống đến nuôi trồng sản xuất giá thể nấm sấy khô trung bình từ 4 - 5 tháng tùy vào thời tiết. Nấm vân chi đỏ giàu các hợp chất thiên nhiên có lợi cho sức khỏe. Nấm có tác dụng bồi bổ sức khỏe, tăng cường hệ miễn dịch, giảm cholesterol, ổn định glucose huyết, kháng oxy hóa, kháng khuẩn, kháng ung thư, thanh lọc cơ thể, bảo vệ gan, chống huyết khối...", tiến sĩ Tường nói thêm.

Nấm vân chi đỏ có giá trị kinh tế cao, giá bán khoảng 2,4 triệu đồng/kg (loại hộp 50gam giá 120.000 đồng), thích nghi tốt với môi trường, khí hậu vùng Đồng bằng sông Cửu Long, chi phí đầu tư thấp.

Một số sản phẩm đang được trưng bày, giới thiệu và kinh doanh tại gian hàng thanh niên khởi nghiệp của Trường ĐH Đồng Tháp, Hợp tác xã dịch vụ nông nghiệp Tịnh Thới (TP Cao Lãnh) với số lượng giới hạn và sẵn sàng chuyển giao công nghệ cho nông dân, doanh nghiệp nhằm thương mại hóa sản phẩm.

Chị Nguyễn Thị Như Ngọc, cựu sinh viên ngành sư phạm sinh học Trường ĐH Đồng Tháp, chia sẻ nhờ sự hướng dẫn của tiến sĩ Trần Đức Tường chị có thêm nhiều kiến thức nghề trồng nấm.

Quá trình nghiên cứu, chị Như Ngọc được đi đến trang trại sản xuất nấm để xem và học hỏi các quy trình làm nấm như nấm bào ngư trắng, nấm vân chi đỏ... Hiện chị đang làm việc tại tỉnh Vĩnh Long.

"Trước đó tôi đã tham gia đề tài "Nghiên cứu thử nghiệm trồng nấm bào ngư xám trên phụ phế phẩm cùi bắp, vỏ trấu và lục bình" do thầy Tường hướng dẫn và được thầy giới thiệu chỉ dẫn quy trình trồng nấm vân chi đỏ.

Sau sáu tháng được học tập, nghiên cứu cùng thầy và các bạn cùng nhóm đề tài, giúp tôi am hiểu thêm về nấm học và thúc đẩy tinh thần nghiên cứu sáng tạo trong lĩnh vực sinh học", chị Ngọc nói.